균단백 마이코프로틴이 여는 푸드테크 미래
🍄 균단백 마이코프로틴이 여는 푸드테크 미래 📋 목차 식물성 고기, 그 다음은 무엇인가? 제3의 단백질을 찾아서 균단백(마이코프로틴)이란 정확히 무엇인가? ‘미생물 발효’의 마법: 마이코프로틴은 어떻게 만들어지나? 마이코프로틴이 주목받는 3가지 결정적 이유 마이코프로틴의 선구자, 글로벌 브랜드 '퀀(Quorn)' 균단백(마이코프로틴)의 안전성과 한계점 국내 시장의 동향과 미래 가치 균단백(마이코프로틴)에 대한 핵심 Q&A 7가지 🍗 소고기, 닭고기도 아닌 '곰팡이'로 만든 고기가 있다면 믿을 수 있나요? 이제는 더 이상 놀랍지 않아요. 바로 '균단백', 그중에서도 마이코프로틴 이라는 신기한 단백질이 새로운 단백질 대안을 제시하고 있답니다. 🤯 이 글에서는 마이코프로틴의 개념부터 제조 방식, 놀라운 영양소, 그리고 환경적 가치를 하나하나 쉽게 설명해드릴게요. 진짜 고기처럼 쫄깃한 이 단백질의 세계로 함께 떠나봐요! 🍴 계속해서 다음 섹션부터 마이코프로틴의 정체와 제조과정, 그리고 실제 푸드테크 현장을 본격적으로 다뤄볼게요! 😎👇 🌱 식물성 고기, 그 다음은 무엇인가? 제3의 단백질을 찾아서 식물성 고기가 등장했을 때 사람들은 너무 신기해했어요. 콩으로 만든 패티가 진짜 고기처럼 구워지고, 씹히는 맛까지 재현하니까요. 하지만 시간이 지나면서 단점도 드러났죠. 콩이나 완두콩 기반 단백질이 갖는 한계, 그리고 원재료 수급, 영양소 균형 문제 등이 있었어요. 그래서 과학자들과 푸드테크 기업들은 고민에 빠졌어요. “진짜 고기처럼 만들려면 식물 그 이상이어야 하지 않을까?” 그렇게 탄생한 개념이 바로 ‘제3의 단백질’이에요. 고기처럼 쫄깃하고, 영양은 풍부하면서도 환경에도 부담이 적은 단백질, 그 해답은 아...